В неделю выпекаем для себя не более 2-3 караваев. Вес от 2, 4 кг до 3, 2 кг как получиться ручной труд. Как 200-300 лет назад.
Можно заказывать. Из расчёта 15 eur за 1 кг.
Из пророщенной био ржи.
Неоцинимая польза для здоровья.
Без муки , сахара, соли и каких либо добавок. Уникальный продукт.

При этом очень вкусный и полезный.

Вот основная польза для организма ржаного хлеба, сделанного исключительно из пророщенной биоржи, без муки, сахара, соли и добавок. Такой продукт по сути является ферментированным цельным зерном, сохранившим все природные свойства.

1. Максимальная биодоступность питательных веществ

Проращивание активирует ферменты зерна и снижает количество антинутриентов, благодаря чему:

витамины группы B, витамин Е и антиоксиданты усваиваются значительно лучше;

увеличивается содержание аминокислот (особенно лизина);

минералы (Mg, Zn, Fe) становятся более доступными организму.

2. Низкая гликемическая нагрузка

Хлеб из пророщенной ржи:

имеет низкий гликемический индекс;

медленно повышает уровень сахара в крови;

помогает дольше сохранять чувство сытости.

Подходит людям, контролирующим вес и углеводную нагрузку.

3. Высокое содержание пищевых волокон

Пророщенная рожь богата:

растворимой клетчаткой (бета-глюканы),

нерастворимой клетчаткой,

растительными полифенолами.

Это помогает:

улучшить работу кишечника,

поддерживать здоровую микрофлору,

снижать уровень плохого холестерина.

4. Поддержка сердечно-сосудистой системы

Регулярное употребление ржаных продуктов:

снижает уровень LDL,

улучшает сосудистую функцию,

уменьшает воспалительные процессы за счёт антиоксидантов и биоактивных соединений проростков.

5. Натуральная энергия и длительное насыщение

Такой хлеб:

содержит медленные углеводы и активированные ферменты,

обеспечивает стабильную энергию без резких скачков,

подходит как полезный перекус спортсменам и активным людям.

6. Полная натуральность и отсутствие добавок

Хлеб без муки, дрожжей, сахара, соли, консервантов это:

минимальная нагрузка на пищеварение;

отсутствие “пустых” калорий;

чистый продукт, подходящий людям с чувствительностью к добавкам и некоторым видам непереносимостей.

7. Лёгкая ферментация и лучшее пищеварение

При проращивании и последующем ферментировании:

частично расщепляется крахмал,

уменьшается количество глютена,

облегчается переваривание.

Этот хлеб часто лучше переносится, чем обычный ржаной или пшеничный.

8. Помощь в нормализации веса

Благодаря сочетанию клетчатки, медленных углеводов и высокой питательной плотности:

снижает чувство голода,

стабилизирует аппетит,

помогает уменьшить тягу к сладкому.

Что остаётся полезного в таком хлебе? Итог

После выпечки в хлебе из пророщенной ржи остаётся:

минералы (почти полностью)

клетчатка (100%)

медленные углеводы с низким ГИ

растительные антиоксиданты (частично)

белки и аминокислоты (большая часть)

улучшенная усвояемость (эффект проращивания сохраняется)

снижение антинутриентов

Это делает хлеб:

полезным для кишечника,

щадящим для уровня сахара в крови,

богатым минералами,

поддерживающим метаболизм и сердечно-сосудистую систему.